Wildwochen

Vorspeisen

Bunter Strauss 
von herbstlichen Blattsalaten mit Himbeere Vinaigrette,
geräucherter Entenbrust mit Sauce Cumberland und Brotchips 
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Gansleinmachsuppe mit Brotcroutons 
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Klare Rindsuppe mit Frittaten  
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Wildrahmsuppe mit Obershaube und Brotchips 


Wildgerichte

Rehbraten 
in Rotweinsauce mit Böhmischem Knödel,
Kroketten, Preiselbeerbirne und Blaukraut 
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Hirschbraten 
in Wacholder-Rahmsauce mit Kroketten,
Serviettenschnitte, Preiselbeerbirne und Blaukraut
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Schmankerlteller vom Willd 
Rehrücken im Speckmantel, Wildschweinkotelette, Hirschmedaillon,
mini Wildkäsekrainer vom Grill mit Mandelbällchen, glasierten Karotten und Salat vom Buffet
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"Waidmannsheil" 
Wildragout mit Speck, Wurzelgemüse und Waldpilzen
dazu Semmelknödel und Blaukraut
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Gegrillter Rehrücken 
auf Waldpilzsauce mit Speckfisolen,
hausgemachten Butterspätzle und Salat vom Buffet
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Rosa gebratene Entenbrust
mit pikanten Zwetschken und Natursaft'l dazu Mandelbällchen,
Kohlsprossen, Selleriechips und Salat vom Buffet
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Rechberger Rehburger 
saftiges Rehfleisch mit Käse gratiniert, gebratener Speck,
Rotkraut, Birne, Tomate, Rucola, Preiselbeeren, sweet potato fries und Sauerrahm Dip
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Hauptgerichte

Wiener Schnitzel Glutenfrei möglich
vom Schwein, mit Petersilienkartoffel und Salat vom Buffet
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Quell Pfand‘l
Schweinsfilet in Waldpilzsauce mit Butterspätzle,
Speckfisolen und Salat vom Buffet
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Saiblingsfilet Glutenfrei möglich 
mit Kräuterbutter, Petersilienkartoffeln,
Gemüse und Salat vom Buffet
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Pikantes Kürbisgulasch Vegan, Glutenfrei möglich 
auf hausgemachten Kartoffel Gnocchi und Salat vom Buffet


Desserts

„Dorfwirt“ Schokoladenkuchen  
mit Schokoladensauce, Joghurteis und Schlagobers 
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Hausgemachter Schokotaler Vegan, Glutenfrei, Nussfrei  
mit warmen Himbeeren und Zitroneneis
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Geeistes Tiramisu 
mit Schokoladenlöffel, Amerettini und Schlagobers
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Powidltascherl
mit Zwetschken-Rumröster, Schokoladeneis und Schlagobers