Wildwochen

ab 9. Oktober

Vorspeisen

Marinierter Schafkäse aus dem Naturpark Rechberg 
auf Rote Rüben Carpaccio, Vogerlsalat, Balsamico Zwiebeln und Honignüsse
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Klare Rindsuppe mit Frittaten und Suppengemüse 
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Wildrahmsuppe mit Obershaube und Brotcroutons 
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Kürbiscremesuppe Vegan, Glutenfrei 
mit Sahnehaube, Kürbiskernöl und Kürbiskernen

Wildgerichte

Rehbraten 
in Rotweinsauce mit Böhmischenknödel,
Kroketten und Preiselbeerbirne
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Hirschbraten 
in Wacholderrahmsauce mit Semmelknödel,
Kroketten und Preiselbeerbirne
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Schmankerlteller vom Wild Glutenfrei möglich 
Rehrücken im Speckmantel, Hirschmedaillons und Wildschwein Kronen
vom Grill auf Jus mit Mandelbällchen, Preiselbeeren und glasierten Karotten
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"Waidmannsheil" 
Wildragout mit Speck, Wurzelgemüse und Waldpilzen dazu Semmelknödel

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Rechberger Rehburger Glutenfrei möglich 
saftiges Rehfaschiertes im Brioche Bun mit Emmentaler, gebratener Speck,
Rotkraut, Birne, Rote-Rübe, Rucola, milde Brombeer-Fichte Chilisauce, Preiselbeeren
dazu Süßkartoffel Pommes und Sauerrahm Dip
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Apfel - Rotkraut 
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Salat vom Buffet 
„zum selber holen und essen“
 

Hauptgerichte

Schnitzel "Wiener Art" Gluten frei möglich
vom Schwein mit Petersilienkartoffeln 
von der Pute mit Petersilienkartoffeln 
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Gegrillte Hühnerkeulenroulade
gefüllt mit Tomaten - Mozzarella im Speckmantel auf Kräuter Tagliatelle, Jus und Schmelztomaten
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Saiblingsfilet 
mit Kräuterbutter, Petersilienkartoffeln und Gemüse
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Schlemmersalat „Dorfwirt“  
Kaspressknödel, gebackene Kartoffel - Frischkäsetaschen, gebackene Zwiebelringe,
gebackenes Hühnerfilet, garniert auf gemischten Salatteller
auch Vegetarisch möglich

Vegetarisch & Vegan

Gebackene Austernpilze 
auf Erdäpfelpüree und Gemüse der Saison
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Faschierter Braten Vegan, Glutenfrei 
mit Petersilienkartoffeln auf Gemüse - Paradeisersauce
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Salat vom Buffet 
„zum selber holen und essen“

Desserts

Milchrahmstrudel
mit Vanillesauce und Schlagobers
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„Dorfwirt“ Schokoladenküchlein
mit Schokoladensauce, Vanilleeis und Schlagobers
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Hausgemachter Schokotaler Vegan, Glutenfrei, Nussfrei 
mit Waldbeere Ragout und Himbeeresorbet
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Eispalatschinke
Palatschinke gefüllt mit Vanilleeis garniert mit Mandelblättchen,
Schokosauce und Schlagobers